抹茶&焙茶食譜

超滑順焙茶布丁

超滑順焙茶布丁

Kelly 15/03/2018 0
  焙茶布丁(蛋奶素,無明膠)材料 布丁料: 牛奶     225ml 鮮奶油  100ml 蛋  2 砂糖  25g 焙茶  10g焦糖: 砂糖/黑糖  60g 水           30ml作法:1. 將黑糖和水倒入牛奶鍋或有柄小鍋中,中火煮成焦糖,要等到冒出大泡泡且有變色才離火,趁熱倒入布丁瓶中。 2.乾淨的牛奶鍋放入牛奶、鮮奶油和砂糖,煮到熱 90度左右,不要煮沸,將放有焙茶茶梗的茶包袋丟進去浸泡,離火放涼。 3. 兩顆蛋打入碗中,用筷子輕輕攪拌,混合好後用篩子輕輕篩入放涼的焙茶牛奶,...
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免烘烤 超美三色抹茶起士蛋糕

免烘烤 超美三色抹茶起士蛋糕

Kelly 12/03/2018 0
 免烘烤 超美三色抹茶起士蛋糕“奶油起士糊”抹茶粉 兩大匙奶油乳酪 200克鮮奶油 200克原味優格(酸奶)100克砂糖 80克檸檬汁 1大匙明膠 8克水 2湯匙 “蛋糕底”奧利奧餅乾 10個開心果 10克無鹽奶油(黃油) 50克 準備工作:融化黃油:將奶油乳酪放在室溫中將明膠用水浸泡5分鐘,然後在500W微波爐中加熱20秒。作法:1. 除去奧利奧餅乾餅乾的奶油,將其裝入袋子敲至粉碎。加入融化的黃油並混合,用湯匙在蛋糕模底下壓平。2. 將抹茶以外的配料放入攪拌機中攪拌。3. 分成三等份放在碗中,...
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超澎鬆~抹茶起士蛋糕

超澎鬆~抹茶起士蛋糕

Kelly 23/02/2018 0
  材料:蛋糕模(約六吋=直徑21cm) 奶油(牛油)75克 奶油芝士75克 牛奶100毫升 蛋黃6顆 低筋麵粉55克 玉米粉35克 抹茶粉10克 抹茶粉裝飾 適量 鮮奶油 熟栗子 蛋白糖霜: 蛋白 10顆 砂糖100克  作法: 1.將雞蛋與蛋黃和蛋白分開。 2.將砂糖放入蛋白中,用電動打蛋器打發。 3.烤箱預熱(180度),將奶油和奶油芝士和牛奶放入牛奶鍋中,邊加熱邊攪拌至全部融化均勻,冷卻至室溫(奶油芝士麵糊)。 4.混合奶油芝士麵糊和蛋黃 5.低筋麵粉、玉米澱粉、抹茶粉一起過篩混合 6....
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