若草芭芭露(若草ババロア)

Posted by Kelly 17/10/2018 0 Comment(s) 茶の日本料理,

 


 

材料(18cm球型1個份)

(a)(蛋3個 / 低筋麵粉70g / 玉米粉20g / 砂糖80g / 香草香精) / (b)(明膠粉2大匙 / 水80cc / 蛋黄3個 / 砂糖50g / 牛奶1杯 / 白葡萄酒2大匙 / 抹茶粉或綠茶粉2大匙 / 鮮(生)奶油1/2杯) / 打發鮮奶油少許

 

作法

1.(a)材料製作蛋糕捲。全蛋加砂糖用打蛋器打至八分發。加入香草精、篩入麵粉和玉米粉混合均勻。將麵糊倒入鋪好牛油紙的烤盤上攤平,用160℃10分鐘。

2.(b)的砂糖・牛奶倒入牛奶鍋中小火加熱、明膠加入溶解後冷卻。蛋黃裡面加白葡萄酒、抹茶融入做出抹茶色、再加鮮奶油。

3.1.的蛋糕體冷卻後、2.的抹茶奶油餡分成兩等份,一份抹在蛋糕上,之後捲起,切成每片2mm的薄片。

4.第二份的抹茶奶油放在圓型模型中,冷藏。冰好後取出,將切好的蛋糕片裝飾在表面、喜歡的話加一些打發鮮奶油一起享用。